Biologische schoolmelk

Naast de reguliere schoolmelk die al vanaf jaar en dag op scholen te verkrijgen is, wordt momenteel op de eerste basisscholen biologische schoolmelk geïntroduceerd. Het initiatief hiervoor ligt bij enkele organisaties uit de Provincie Utrecht. Deze partijen  zijn van mening dat naast de supermarkt en natuurvoedingswinkels, biologische zuivel ook op basisscholen verkrijgbaar moet zijn. Zij hebben daarom de handen ineen geslagen om basisscholen uit de Provincie Utrecht te benaderen voor interesse in deelname aan de introductie van biologische schoolmelk. In het voorjaar 2004 heeft basisschool de Loysderhoek uit Leusden de eerste bekertjes biologische schoolmelk in ontvangst genomen. Sinds die tijd volgden er meer scholen in de Provincie Utrecht en zijn ook in enkele andere provincies trajecten in gang gezet op biologische melk op scholen te introduceren.

Verschillen biologische en niet-biologische melk

Uit onderzoek is gebleken dat er in biologische melk wat meer vet, calcium, natrium en vitamine B zit.

Een voorbeeld: in biologische melk zitten meer omega-3 vetzuren. Deze vetzuren heeft de mens nodig, maar we kunnen ze zelf niet maken. We moeten ze binnenkrijgen via onze voeding. Deze vetzuren verkleinen de kans dat mensen last krijgen van hart- en vaatziekten of gewrichtspijn (reuma).

Een ander belangrijk verschil is dat er in biologische melk meer kappa-caseïne zit. Kappa-caseïne is een eiwit dat bepaalt hoeveel kaas je kan maken.

Verder is het belangrijk om te weten dat biologische melk niet gehomogeniseerd wordt. Hierdoor blijven de vetbolletjes in de melk heel, waardoor biologische melk een romigere smaak heeft dan gewone melk. Als je biologische melkt koopt, zie je vaak dat bovenin het pak of fles een laagje room zit. Dit zijn de vetbolletjes die zich daar ophopen.

Dat er verschil is tussen biologische melk en niet-biologische melk komt door het verschil in voer tussen biologische koeien en niet-biologische koeien. Zo bestaat het dieet van een biologische koe voor het grootste deel uit ruwvoer (mais, hooi, , etc.) en mag maar een dan krachtvoer. En in het weiland van de biologische boer groeit gras vermengd met gezonde klavers.

This entry was posted in Uncategorized. Bookmark the permalink. Follow any comments here with the RSS feed for this post. Both comments and trackbacks are currently closed.

Comments are closed.